anz_iwamidesign

「早そば」とは長野県の北信地域、栄村秋山郷と山ノ内町須賀川に伝わる、ゆでた千切り大根に水溶きそば粉をからめた郷土食。長野県の無形民俗文化財にも指定されている全国的にも珍しいそば料理です。早そばはもともと「日常の褻(ケ)」の食だということで、素人でも簡単に作れるのではないかと思い、今回は早そばを作ってみることに！

さんやそうさんのおやきは、家庭でもよく作られる蒸したタイプのおやき。農家のお母さんたちが朝早くから仕込みをし、10種類近くのおやきを作っています。さんやそうさんでは「なす」「辛大根」「ポテト」の3種類を購入しました。

小川の庄さんでは「蒸しおやき」と「焼きおやき」2つのタイプのおやきが味わえます。今回は「焼きおやき」の方をチョイス。他のお店の焼きおやきと比べて、食べ応えのあるしっかりとした皮が特徴です。「なす」「あずき」「野沢菜」の3種類を購入しました。

いろは堂さんのおやきは昔ながらの焼いたタイプのおやき。食感はパンに近く、外はこんがり・中はふわふわの皮が特徴的です。いろは堂さんでは「なす」「かぼちゃ」「きりぼし大根」の3種類を購入しました。

西澤餅屋さんのおやきは「蒸しおやき」と呼ばれる蒸して作るタイプのおやき。「蒸しおやき」はもちもちとした皮の食感が魅力です。西澤餅屋さんでは「なす」「あんこ」「ごぼう」の3種類を購入しました。

一口におやきといっても、その種類はとても多く、地域やお店によって様々な具や皮、製法のおやきがあります。そこで今回は長野市内のおやきの専門店で食べくらべをし、いろんなおやきを紹介したいと思います！

今回は作ってはみたけれど失敗してしまったボツ料理「鞍掛豆のとろろそばパスタ」をご紹介します。

先日、信州戸隠そばさんの【国産そば粉】でソニックさんのそば打ち機【そば楽】を使い、国産そば粉100%の十割そばを作ってみました。あらかじめ、ソニックさんのHPにて動画でそば楽の使い方を予習し、臨みました。

今回も長野県の企業が作る、普通のなめ茸とは少し変わったなめ茸を紹介したいと思います。それがこちら、サンエーさんの「明太子なめ茸」と「ほたてなめ茸」です。

バナナボートとは、船に牽引されて水上を走るバナナ型のボート……ではなく、今回紹介するバナナボートはお菓子の方。生のバナナと生クリームをスポンジで包み込んだお菓子です。他の地域では「まるごとバナナ」や「オムレツケーキ」とも呼ばれています。